5 à 6 personnes Vin(s) conseillé(s) avec ce plat : Pinot Blanc, Tokay Pinot Gris, Pinot Noir Préparation : 1h00 Marinade : 12h00 Cuisson : 2h30

Ingrédients  :

• 500 g d’échine ou épaule de porc
• 500 g d’épaule d’agneau désossée
• 500 g de paleron ou de poitrine de bœuf désossée
• 1 kg de pommes de terre émincées
• 2 ou 3 carottes en rondelles
• 250 g d’oignons
• 2 à 3 gousses d’ail
• 1/2 l de Pinot blanc ou de Riesling (marinade et cuisson)
Persil, thym, laurier, sel, poivre

Marche à suivre :

Couper la viande en morceaux égaux et la faire mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l’ail, le bouquet garni, sel et poivre.

Préchauffer le four.
Garnir le fond d’une cocotte en terre d’une couche de pommes de terre.
Ajouter les rondelles de carottes.

Disposer les morceaux de viandes, les oignons émincés et recouvrir le tout d’une nouvelle couche de pommes de terre.

Arroser le tout de vin, fermer la cocotte et faire cuire au four pendant 2 h à 2 h 1/2.