Il existe en Alsace deux types de Muscat. Ils ne sont vinifiés que secs, à la différence des Muscats méridionaux. Mais ils présentent une rondeur « méridionale » qui vient compléter la gamme des vins d’Alsace.

Le muscat, cité au 16ième siècle est d’origine orientale. Le muscat Ottonel à petit grain quant à lui a été élaboré au début du XXème siècle (il s’agit d’un hybride de chasselas et de muscat).

De ces deux variétés alsaciennes, il est ainsi cultivé : · le muscat d’Alsace (le "vrai" à grains blancs ou roses),
· le muscat Ottonel.

Le premier est de maturité tardive, d’une production régulière et abondante. Le deuxième est plus précoce, sensible aux maladies parasitaires et

sujet à la coulure pendant les printemps trop froids.

Ses caprices sont également manifestes en cave par des arômes primaires difficiles à stabiliser pendant les fermentations.

Le muscat d’Alsace ne donne pas grief au terroir non adapté pour sa culture et certains dégustateurs vont jusqu’à décrire pour eux une verdeur insupportable voir un goût de "punaise".

Sur des terroirs propices (d’une maturation suffisante) et bien conduits (notamment par des rendements faibles), il se révèle par une grande spontanéité fruitée, des arômes de raisins blancs, du poivre blanc ou gris et des saveurs de pépins de raisins plein d’agréments. Il possède un grand pouvoir de séduction par ce côté "croquant" de raisin goûteux, charmant et excellemment apéritif.

Le muscat Ottonel, plus rare encore, et même en péril du fait des aléas de sa production et la poussée commerciale des cépages comme le pinot gris ou le gewurztraminer qui ont la faveur du public, est capable dans de bonnes dispositions (millésimes comme bons producteurs) d’une grande complexité aromatique, de beaucoup de grâce et de ferveur (avec parfois une certaine empreinte minérale du meilleur ton).

Le Muscat d’Alsace donne des vins très bouquetés ; il est produit par les trois variétés : Muscat blanc d’Alsace, Muscat rosé d’Alsace, Muscat Ottanel (Gilher mulcataller, Roter muscataller, Muscataller Ottanel). Ce cépage noble est principalement destiné à être bu sur le fruit, dans sa jeunesse. Cependant, certaines cuvées Grands Crus se révèlent parfaitement capables de résister au temps.

Très aromatique, le Muscat d’Alsace exprime à merveille la saveur du fruit frais. Son fruité inimitable et son caractère à la fois sec et aromatique en font un merveilleux apéritif. Il est également recommandé avec les asperges, et s’accorde à merveille avec la tarte à l’oignon ou le fromage de Munster.